携崽逆袭寡妇娘的空间有点甜第369章 许明管账精准细致

熟客透露县城酒楼欲“挖人”的消息让余晚星暗自警惕。

但她没有立刻声张——此时正是中秋旺季的关键收尾阶段稳定团队比什么都重要。

而团队里最让她放心不下的除了帮工的人心就是账目管理。

毕竟旺季营收激增每一笔收支都关乎利润容不得半点差错。

许明作为小吃铺的“账房先生”早已不是当初那个只会简单记账的孩子。

经过大半年的锻炼他不仅能熟练使用算盘还摸索出了一套“精准记账法”把每一笔营收、每一项成本都梳理得清清楚楚。

旺季期间每天的营收比平时多了近两倍账目也比平时复杂得多。

许明每天天不亮就到店里提前整理好前一天的账目再根据当天的客流情况预估食材用量制定采购清单。

每当顾客付款时他都会一边接过铜钱一边快速在账本上记录：“张大叔猪肉包三个小米粥一碗共计35文已收款。

” 他的声音清晰记账速度飞快从未出现过漏记或错记的情况。

为了更精准地控制成本许明还特意制作了一本“成本核算本”详细记录每种食材的采购价格、用量和损耗。

每天闭店后他都会拿着账本和余晚星一起核算当天的利润：“娘今天猪肉的采购价比昨天涨了1文钱我们用了20斤成本增加了20文；但桂花豆沙包卖得很好比平时多卖了50个净利润增加了150文。

” 他还能根据数据分析出哪些小吃最受欢迎哪些小吃利润较高为余晚星调整品类提供参考。

有一次余晚星发现当天的利润比预期少了一些心里有些疑惑。

许明得知后立刻拿出账本逐笔核对。

他发现是早上采购蔬菜时对方多算了5文钱。

虽然钱不多但许明坚持要去核实。

第二天一早他就找到蔬菜供应商拿出采购清单和账本对方核对后发现确实是自己算错了连忙把多收的5文钱退了回来。

余晚星看着儿子认真的模样心里很是欣慰：“明儿你做得很好！账目的精准就是咱们小吃铺的底气。

只有把账算清楚才能知道哪里能省钱哪里能赚钱才能把小吃铺经营得更好。

” 许明用力点头：“娘我知道了！我会一直把账记好不让您操心！” 除了记账和成本核算许明还主动承担起了“物料管理”的工作。

他每天都会检查食材和餐具的库存提前预判用量确保不会出现断供的情况。

旺季期间面粉用量大增他提前三天就提醒余晚星：“娘面粉快用完了我已经和两家面粉铺联系好了明天就能送货上门。

” 许明的精准细致不仅让余晚星省去了不少麻烦也让小吃铺的运营更加规范高效。

牛婶常常感慨：“许明这孩子真是越来越能干了！有他管账我们都放心！” 刘嫂和阿强也对许明赞不绝口：“许明兄弟的账记得太清楚了我们干活都更有方向了！” 可就在这时许明却有些担忧地说：“娘我发现最近县城来的顾客比之前少了一些会不会是那家酒楼真的把我们的顾客抢走了？” 余晚星心里一沉她知道许明说得很对。

县城酒楼的竞争已经开始影响到小吃铺的生意了。

如何应对这场竞争保住客源成了她需要解决的新难题。

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