敢用预制菜我直播溯源中央厨房第115章 米其林大佬秀翻全场可惜他遇到了我

当安托万·李走入那片由冷色调金属和纯白灯光构筑的开放式厨房时整个“墨园”的气氛都变了。

他不再是那个彬彬有礼的餐厅主人。

他是一位即将登台的指挥家不更像是一位即将开始一场精密外科手术的主刀医生。

整个厨房就是他一尘不染的手术台。

陈品好整以暇地靠在椅背上饶有兴致地看着。

他见过街头巷尾满身油烟气的老师傅也见过电视里油头粉面的明星厨师。

但没有一个像眼前这位。

安托万的厨房里每一件工具都像军队的武器陈列在泛着精密冷光的卡槽里。

他站在那里仿佛不是要烹饪而是要解剖艺术。

【哼装模作样把厨房搞得跟个停尸间一样。

】 脑海里小馋猫的声音响起但这次的鄙夷中似乎少了几分底气多了丝好奇。

陈品没理她目光被安托万接下来的动作牢牢吸引了。

只见安托万从恒温储藏柜里抱出了一个…… 一个平平无奇的冬瓜。

就是菜市场几块钱一斤朴实到不能再朴实的青皮冬瓜。

陈品微微一怔随即乐了。

哦豁。

这是冲着我来的啊。

他瞬间就明白了。

在《一勺定乾坤》的舞台上权叔那道返璞归真的“水晶冬瓜盅”拿下了史无前例的99分被他奉为“近神之肴”。

安托万·李这个“假洋鬼子”这是在用最直接的方式向他也向权叔所代表的传统烹饪哲学发起一场无声的宣战。

他要用同样的食材截然不同的理念来证明谁才是美食的真理。

安托万将冬瓜稳稳放在操作台上手中出现了一柄细长的、刀身薄如柳叶的雕刻刀。

下一秒他的手腕动了。

那不是切也不是削。

而是一种近乎于“抚摸”的动作。

银色的刀光如同月华流转贴着冬瓜的表面无声游走一片片薄到近乎透明的冬瓜便如同蝶翼般悄然从瓜身上分离落在一旁的冰盘上。

陈品的瞳孔微微收缩。

每一片冬瓜都薄如蝉翼光线可以毫无阻碍地穿透过去甚至能清晰地看到对面厨房背景的轮廓。

这刀工确实是艺术。

很快安托万将这些处理好的冬瓜片连同一种看不出成分的清澈高汤一同封入真空袋中放入一台精密的低温慢煮机里。

“用西餐的手术刀来解剖中餐的灵魂么？” 陈品摩挲着下巴眼神变得凝重起来“有点意思但光是低温慢煮还不够格叫板权叔。

” 果然安托万又起了一个小小的铜锅锅里是某种浓稠的、色泽如墨的酱汁。

他没有用猛火而是将铜锅置于一旁用主灶台传导过来的余温进行着一种极其缓慢的“煨”。

一个追求极致精准的现代科技。

一个讲究火候意境的古老法门。

两种截然不同的烹饪方式在此刻的安托万手中诡异而和谐地并存着。

陈品彻底确定了。

这个男人就是要用这道冬瓜来与权叔那碗登峰造极的汤进行一场跨越时空的对决。

时间在静默中流逝。

终于安托万关掉了所有的火。

他从低温慢煮机里取出真空袋小心翼翼地剪开用一双长长的镊子将那些已经变得晶莹剔透、仿佛一碰即碎的冬瓜片一片片地“请”了出来。

摆盘开始了。

巨大的纯白瓷盘被当做画纸。

安托万手持酱汁瓶手腕轻抖一道浓淡相宜的墨色痕迹便在盘底一挥而就如同国画中的写意笔触。

接着他将那些柔软的冬瓜片或卷或叠或铺看似随意地摆放在那道“墨痕”之上。

形态飘逸宛如山间的云林中的雾。

最后他用小勺在“云雾”之间点上了几滴颜色翠绿、质地清亮的油。

大功告成。

当侍者将这道菜端到陈品面前时陈品甚至有片刻的失神。

这哪里是一道菜。

这分明是一幅立体的、可以闻到香气的水墨山水画。

“我的作品。

” 安托万不知何时已经走了过来站在餐桌旁声音里带着一种艺术家完成杰作后的满足与骄傲。

“它的名字叫‘墨’。

” 陈品拿起餐叉叉起一小片如云雾般的冬瓜。

放入口中。

闭上眼。

下一秒！ 陈品的身体如同被一道温和的闪电击中微微一颤！ 没有预想中冬瓜的寡淡。

首先在舌尖炸开的是那道“墨痕”酱汁带来的、一种极其复杂而霸道的鲜！ 那不是酱油的咸也不是蚝油的甜而是一种混合了菌菇的醇厚、风干火腿的咸香以及某种海洋生物的甘美层层递进深邃得如同山谷里的回响！ 紧接着是冬瓜本身。

它的形态还在口感却已完全被重塑。

低温慢煮让它变得无比软嫩入口即化但又保留了一丝极细微的、属于植物纤维的清脆。

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