敢用预制菜我直播溯源中央厨房第407章你做的馒头能打狗品神一招教你变松软

“不过呢作为一个专业的美食主播。

” “为了节省大家的宝贵时间这里有一个我两小时前就揉好的。

” 陈品将那盆发酵好的面团整个倒在撒了薄薄一层干面粉的操作台上。

面团内部是肉眼可见的、漂亮的蜂窝状组织。

“好了各位同学划重点了。

” 陈品的声音再次变得专业起来。

“发酵好的面团不能直接拿去蒸。

” “为什么你们自己在家做的馒头里面都是大窟窿口感粗糙得像块搓澡巾？就是因为少了这最关键的一步。

” “揉面排气。

” 说着他双手按在面团上开始用力地揉搓。

这个过程和之前的和面截然不同。

如果说和面是温柔的凝聚那现在就是毫不留情的挤压。

每一次折叠每一次按压都能听到面团内部微小的气泡“噗呲、噗呲”破裂的声音。

“发酵是酵母菌在里面开派对吃喝拉撒产生大量的二氧化碳气体让面团变得蓬松。

” “但这个派对开得有点野不守规矩气体分布不均匀有大气泡有小气泡。

” “我们现在要做的就是强行清场把那些大的、占地方的气泡全部赶出去让面团内部的气孔变得细密、均匀。

” “这是决定你蒸出来的馒头内心是细腻的小公主还是粗犷的糙汉子的关键。

” 他一边说一边手上的动作行云流水。

原本蓬松柔软的面团在他的揉搓下体积肉眼可见地变小了质地也变得更加紧实、光滑。

大概揉了五六分钟陈品拿起旁边的切面刀从中间一刀切下。

他将切面展示给镜头。

“大家看。

” 镜头里面团的横截面光滑如玉看不到一个明显的大气孔。

【我草！我悟了！原来是这样！】【破案了！我终于知道我妈做的馒头为什么能用来打狗了！】【品神我给你跪了我一直以为发酵完直接蒸就行了原来还有这么多道道！】【小本本记下来了：揉面排气赶走大气泡不然就是搓澡巾！】【屃贝的三十年功力老师傅：你不要再说了！再说我的功力就要被你扒光了！】陈品满意地将面团重新揉在一起搓成一个长条。

然后用切面刀干净利落地分成了大小均匀的八个剂子。

“好了排完气接下来就是整形。

” “这个就简单了把你刚才揉面的劲儿再使一遍把每个小剂子都揉成一个光滑的、没有褶皱的圆球球。

” 他的手速极快双手并用像是在盘两个白色的玉球。

不过十几秒一个滚圆、挺拔表面光洁如镜的馒头生坯就在他掌心诞生了。

他将揉好的馒头生坯一个个放进垫了蒸布的蒸笼里每个之间都留出了足够的空隙。

“放的时候记得给它们留点社交距离不然一会儿它们一激动就抱在一起难分难舍了。

” 【哈哈哈哈馒头也需要社交距离学到了。

】【品神你别这样我看着你揉面感觉比德芙还丝滑我怕我爱上你。

】【前面的醒醒你爱上的是那双会揉面的手不是人！】很快八个馒头生坯全都整整齐齐地码放在了蒸笼里。

“好了现在能上锅蒸了吗？” 陈品对着镜头问道。

弹幕里一片催促。