舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第5章 初尝冷暖 砥砺前行

开业第一天火锅店热闹非凡店内座无虚席亲朋好友、附近居民纷纷前来捧场让史国栋应接不暇。

服务员们穿梭在桌椅间端着热气腾腾的火锅和各类菜品脸上洋溢着热情的笑容。

史国栋站在店门口迎接着每一位顾客心中满是激动与期待。

“欢迎光临里面请！”史国栋笑着招呼一对年轻情侣“咱们店主打重庆风味鱼羊鲜火锅味道巴适得板两位可以尝尝。

”情侣二人笑着点头跟着服务员找了个空位坐下。

史国栋走进店内目光扫过每一桌确保一切都运转顺利。

突然他听到邻桌的一位顾客皱着眉头说：“这味道感觉和正宗重庆老灶火锅还是有点差距啊锅底味道感觉比重庆正宗的老火锅的味道好像淡了些耶。

”史国栋心里“咯噔”一下赶忙走上前去鉴别然后满脸歉意地说：“不好意思先生真得调制的有点问题是我们没做好。

要是您不介意我马上让厨房重新给您调一份锅底一定让您满意。

”顾客见他态度诚恳便点头同意了。

史国栋快步走进厨房亲自上手调制锅底。

他严格按照在重庆学到的配方仔细称量底料和各种香料然后手法熟练地掌握好火候翻炒着。

不一会儿浓郁的香味弥漫开来一锅正宗的重庆老灶火锅出炉熟悉而浓郁的香味让厨房的员工们个个都忍不住赞叹。

重新端上桌的锅底立即得到了那几位顾客的认可虽然事情得到很好的处理。

但这件事也让史国栋意识到想要保持重庆风味老灶火锅的原汁原味自己还需要不断地摸索和改进。

在经营过程中哪怕是最微小的细节都可能会影响到顾客良好的用餐体验。

史国栋想到这儿才刚刚松了口气。

哪知道火锅店里接着就进来了一位“不速之客”——原来是一只猴子。

这猴子进店前就磕磕碰碰把大门口的恭贺花篮撞歪了好几个搞笑的是它还会装模作样的去动手扶一扶被撞歪的花篮然后一只爪子摸着头一只爪子垂在体侧迈着一本正经的步伐向店内走来。

这猴子一进店就被几个员工驱赶的开始上蹿下跳一会就进入后厨它先是打翻了调料罐花椒、辣椒面也撒了一地；然后又跳上附近的几个置物桌子把顾客们吓得纷纷起身躲避接着它还跳到一个火锅桌上捞起锅里刚涮的肉就吃被烫得吱吱直叫还把汤汁溅得到处都是样子十分搞笑把顾客们带来的孩子们逗得哈哈大笑。

店员们拿着扫帚想把它赶出去它却灵活地左躲右闪把店里搅得一团糟。

史国栋也是急得满头大汗这开业第一天就遇上这种事虽说猴子进店是个大吉兆但这也闹得太离谱了。

突然他想起这猴子应该是个熟人养活的猴子仔细一看猴子胸口果然有一撮黄褐色的毛还真是自己在甘孜藏族自治州康定市武警支队工作时州林业局一位退休副局长周大林所收养的那只被遗弃的猴子皮皮这皮皮是经过林业部门审批养殖的很聪明也很通人性。

在部队时周大林时常带着皮皮来部队玩自己还是很熟悉的。

史国栋灵机一动想起自己车上有之前准备的水果有苹果和香蕉等。

他赶紧拿来一只香蕉对着猴子晃了晃叫道：“皮皮快过来不要再调皮了！”。

猴子定睛一看果然是熟人立刻被吸引就从桌子上跳下来扑向香蕉于是就追着史国栋手里的香蕉跑。

史国栋一边慢慢后退一边喂猴子吃香蕉成功把它引出了店外。

店外一个抱着一只花篮正气喘吁吁大步跑过来的老头子正是老局长周大林。

“才在那边为你新店开张购买了一个大花篮皮皮这家伙就耐不住先偷偷跑过来恭贺你的新店开张了。

老史新店开业大吉啊！”周大林边爽朗的大笑着边说。

史国栋立即也大笑着将老朋友迎进店内。

猴子自古就是智慧与勇气的象征猴与侯谐音寓意着好运和财运即将到来。

“开业时来猴子可是个大吉兆预示着老板事业顺利财富增长和好运连连！”一位带着全家前来用餐的老者说道。

一群孩子叽叽喳喳的围着猴子开心的逗闹着。

这时皮皮也变得十分乖巧积极与孩子们频繁地互动着逗得孩子们一阵阵哈哈大笑。

同时史国栋立即安排组织员工清理好那桌被皮皮影响用餐的那桌火锅迅速重新收拾布置桌椅和火锅为顾客重新上菜并做好减免费用和赠送抵扣券等公关处理解释工作。

好在有惊无险不一会儿火锅店又恢复了火爆运营刚开张的生意也红红火火实现了“开门红”。

忙碌了一天直到晚上打烊史国栋才拖着疲惫的身体回到家。

妻子杨晓英早已准备好了饭菜心疼地说：“累坏了吧快吃点东西。

”史国栋坐下来吃了几口饭菜便开始和妻子聊起店里的情况。

“今天总体还不错就是味道上还得再调整老周的猴子都自己跑来恭贺我们新店开业了这可是个好兆头我现在信心满满啊。

”但紧接着史国栋又皱着眉头说“我得想想办法怎么才能让咱位的火锅味道更正宗更符合咱们川中人的口味。

”杨晓英安慰道：“万事开头难慢慢来。

你在重庆学了那么久肯定能行的。

”接下来的日子里史国栋每天都早早地来到店里亲自监督食材的采购和准备工作。

他对食材的品质要求极高每一种肉类、蔬菜都要经过他的严格筛选鉴别。

他还经常在店里观察顾客的反应收集他们的意见和建议根据反馈不断调整锅底的配方和菜品的口味。

然而创业的道路总是充满波折。

随着新鲜感的消退店里的客流量逐渐减少生意变得有些冷清。

史国栋看在眼里急在心里。

他尝试推出各种优惠活动如打折、赠送啤酒、赠送小吃等但效果并不明显。

一天晚上史国栋独自坐在店里望着空荡荡的大厅心中满是焦虑。

这时女儿史欣儿打来电话：“爸我听说店里最近生意不太好你别着急咱们一起想办法。

我觉得可以利用网络宣传一下试试网络引流现在很多人都喜欢在网上找美食。

”史国栋眼前一亮：“对呀我怎么没想到呢！欣儿你快跟爸说说具体该怎么做？”史欣儿详细地给父亲讲解了如何利用社交媒体、美食推荐平台进行宣传引流还建议他拍摄一些精美的菜品照片和制作有趣的短视频发布出来。

史国栋立刻行动起来他请人帮忙拍摄了火锅店的宣传视频展示了重庆风味鱼羊鲜火锅的独特制作过程和诱人的成品。

他还亲自在社交媒体上发布视频和文章介绍店里的特色菜品和优惠活动。

这些宣传措施逐渐开始奏效越来越多的人在网上看到了史国栋火锅店的宣传视频和一些顾客发布的用餐视频及好评于是人们纷纷前来尝试。

店里的生意逐渐有了起色客流量也迅速增加。

然而新的问题又接踵而至。

随着生意的好转员工之间的矛盾也逐渐暴露出来。

有一天史国栋听到两个服务员在争吵声音越来越大。

他赶忙走过去了解情况后才知道原来是因为工作分配不均两人产生了矛盾。

史国栋把所有员工召集到一起严肃地说：“咱们大家是一个完整的团队只有团结协作才能把店经营好。

工作分配上如果有问题大家可以提出来一起商量解决但绝不能吵架。

从今天起我们重新调整工作分工安排力求公平合理也请大家相互支持理解遇事以大局为重要积极维护好总店的良好形象。

”史国栋根据每个员工的特长和能力重新制定了工作任务还建立了一套合理的绩效考核制度激励员工积极工作。

通过这些措施员工之间的关系逐渐融洽工作效率也大大提高。

除了内部管理问题史国栋还面临着来自同行的竞争压力。

附近新开了几家火锅店纷纷推出各种优惠活动吸引了不少顾客。

史国栋深知单纯的价格战不是长久之计必须突出自己的特色。

他在保持重庆风味的基础上不断创新菜品。

他研发了几种新的锅底口味如番茄鱼羊鲜、菌汤鱼羊鲜、康巴牦牛鲜汤锅等独创锅底满足不同顾客的口味需求。

他还推出了一些绝无仅有的特色小吃如西京坑坑脆饼、手工鲜杂粮钢丝粉、香脆软酥肉、软香一锅炖等受到了顾客的喜爱和追捧。

这天史国栋站在自家那烟火缭绕的热闹火锅店里望着食客们大快朵颐心里却满是忧虑。

“现在外面突然冒出了好几家小火锅店锅底服务、菜品都在模仿我们的而且还在走不断降价的恶性竞争路子这可咋个办呀？”厨师长李四哥有点愤愤不平的说道。

“是啊！看样子挨棒子！我们也得想些新招了要让他们真正的无法模仿！”史国栋满怀信心慢慢的说道。

他的重庆风味鱼羊鲜火锅店凭借独特风味在河东新区这条着名的美食街上闯出了些名气可随之而来的是被模仿、被抄袭的担忧。

这火锅的灵魂——底料秘制添加调料包是他耗费无数心血、历经无数次调试才得来的绝不能被他人轻易复制以后得下点功夫注册一些自己的独特专利做好知识产权保护工作呀。

在服务方面史国栋也下足了功夫。

他亲自对服务员进行培训教导他们如何热情周到地服务顾客如何处理各类顾客的投诉和建议。

他还在店里和附近空闲商铺内设置了一些贴心的免费服务设施如儿童游乐区、免费的水果小吃区、火锅会员棋牌娱乐区等让顾客能充分感受到家的温暖。

经过一段时间的努力史国栋的火锅店终于在激烈的市场竞争中站稳了脚跟。

店里的服务越来越健全而生意也越来越好店内每天都座无虚席甚至还出现了排队等候的情况。

看着热闹的店铺史国栋心中充满了成就感。

“国栋你看咱们店现在这么火是不是可以考虑开分店了？”一天晚上杨晓英在饭桌上提出了这个建议。

史国栋思考了一会儿说：“开分店是个好主意我前期早已开始考虑着手规划但我们的卖点各类独特经营专利还未申请到位。

现在扩张开会店还不是时候。

我们得先把这家店经营得更加稳固积累更多的经验和资金才能更好地扩张。

”杨晓英点点头：“你说得对咱们还是得稳扎稳打。

不过我相信只要你坚持下去咱们的火锅店肯定能越开越多越做越大。

”史国栋看着妻子眼中充满了爱意和感激：“谢谢老婆一直以来的支持没有你和欣儿我肯定走不到今天。

”在家人的支持和鼓励下史国栋对未来充满了信心。

他知道前方的道路依然充满挑战但只要他保持初心不断努力就一定能实现自己的创业梦想让重庆老灶风味的鱼羊鲜老火锅在川中市乃至更广阔的天地绽放光彩。

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